油条是我们生活中最常见的早餐种类之一，它的口感蓬松酥脆，吃起来非常香，相比于其他早餐来说更受人们的欢迎。相信和小编一样爱吃油条的朋友肯定不在少数，经常在外面的小摊吃油条，难免会对其卫生、健康状况有所担忧，有少数不良商家为了节省成本，炸油条的油半个月都不换一次，而且为了达到更好的蓬松效果，还会添加明矾，长期使用会影响身体健康。
其实，有条件的话自己在家炸油条也非常简单，只要掌握好配方和比例，人人都能做出蓬松酥脆的大油条。小编的炸油条做法是和邻居一位面点老师傅那里学来的，自从学会自己炸油条，从来没去外面买过，因为自己炸的油条并不比外面卖的差，最主要的是吃着放心。
炸油条想要蓬松酥脆，凉了不发硬，关键就在于加酵母粉还是泡打粉。有些朋友在炸油条的时候会加酵母粉，这样炸出来的油条蓬松度不会特别好，而且口感也会比较硬。正确的做法应该是加泡打粉，下面小编为大家分享炸油条的具体做法和配方比例。
---【炸油条】---
所需食材：普通面粉500克、盐5克、无铝泡打粉10克、白糖3克、小苏打2克、鸡蛋一颗、清水250克。这个是一斤面的比例，大家一定要收藏好。
做法步骤：
1、首先把500克面粉放在盆中，另准备一个小碗，碗中加入10克泡打粉、5克盐、3克白糖、克小苏打、再加入250克清水搅拌均匀。
2、把搅拌好的清水少量多次的倒入面粉中，一边倒一边搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后打入一颗鸡蛋，把鸡蛋全部搅拌进面絮里后，下手把面絮揉成面团。
3、揉成面团以后，盖上一层湿布或者保鲜膜醒面10分钟，10分钟后再次揉面，把面团揉光柔滑，用手把面揣平整，放在盆中，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，低温醒面8小时左右。
一般想要早晨炸油条的话就需要头天晚上把面活好。
4、面团醒发好以后，从冰箱取出，常温状态下再次醒面20分钟。在案板上撒一些干面粉，把醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀开，擀成5厘米左右宽的长方形薄片。
5、把擀好的面片用刀切成2厘米左右宽的条状，两两叠在一起，中间用筷子使劲压一下，以防炸制过程中散开。
6、锅里坐适量食用油，油温烧至6成热左右，把压好的油条胚子用两手抻长，依次下入锅中，用筷子不停地翻动，让油条均匀受热，油条也会随着翻动不断地蓬松、变大。
7、把油条炸至表面金黄酥脆后即可捞出控油。
