藤椒低温章鱼足
食材&配料：
章鱼足、藤椒酱、藤椒油、食用花草、藤椒黑蒜汁、柠檬、海盐
制作步骤：
- 章鱼足处理干净，装入真空袋放入腌料、藤椒油腌制8个小时。
- 腌制好的章鱼放入低温慢煮75度3个小时，取出后刷上酱，送入焗炉烤一下。
- 黑蒜加入藤椒酱、藤椒油、鲜藤椒，放入料理机中打碎，做成黑蒜汁藤椒酱。
- 烤好的章鱼足斜刀切好，摆放整齐，上面放上装饰花草，用做好的黑蒜汁藤椒酱点缀即可。
啫喱海蜇头
食材&配料：
海蜇头、白糖、水、味粉、鱼露、生抽、米醋、美极鲜、凝胶片
制作步骤：
- 把所有的配料混合在一起，加入海蜇头浸泡入味。
- 海蜇头汁水中加入凝胶片，放入冰箱冷冻成型，取出改刀成小方块备用。
- 上菜时把腌制好的海蜇头加入葱油、香油、葱白末、蒜泥拌匀，将海蜇头垫底，啫喱冻放在上面，用时芽点缀即可。
黑松露烤菜
食材&配料：
菜心、蒜子、香叶、八角、桂皮、黄豆酱、白糖、老抽、豆瓣酱、水、鸡精、味精
制作步骤：
- 起锅烧热油，油温160度，放入菜心炸10秒捞出控油。
- 净锅后烧热油，爆香料头，放入调料，下入菜心大火收汁。
- 最后放入适量的黑松露拌匀，出锅装盘后用三色堇和红椒点缀即可。
