材料准备：新鲜鱼、嫩豆腐、葱、生姜、盐、蚝油、葱花、辣椒、西红柿、油、蒜苗
第一步
豆腐洗一下，切成片状，厚度大概为三分之一指甲盖，切忌不要切太厚呀~
第二步
开火，往锅内倒油，待油加热至七成热时，将切好的豆腐倒入，煎至两面焦黄（焦黄的状态如图所示）煎好后捞起沥干油分
因为豆腐有水 ，在煎的过程中难免会有油溅起来的情况，实在怕油溅可以在豆腐洗过之后拿厨房用纸吸去部分水分。
第三步
将鱼切开，除去内脏，切成块状洗干净，锅烧热，倒入适量油，撒一点点盐，待油加热至七成热时，将鱼放入锅中煎至焦黄后捞出，留作备用。
第四步
辣椒、葱姜蒜洗干净后，将辣椒切成块状，葱切成段，蒜切成片，姜切成片。
第五步
开中火，加入葱、姜、蒜、辣椒放下去翻炒，炒至辣椒变软即可，出锅盛起留做备用。
第六步
再起锅，开中火，放适量油，加入葱、姜、蒜，再加入加入切好的西红柿，翻炒均匀后出锅盛起。
第七步
准备汤锅，把第五步和第六步炒好的配菜铺在锅底，再铺上煎好的鱼，在它周围铺上豆腐，在鱼身撒上蚝油，加清水，水位只要漫过鱼就可以啦~
第八步
待锅内沸腾就可以准备盛盘出锅啦。
