新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。
用料
- 三黄鸡 1只
- 小土豆 5个
- 啤酒 1瓶
- 青尖椒 2个
- 红椒 2个
- 姜 10片
- 糖 10g
- 花椒 20粒
- 八角 3个
- 桂皮 1小块
- 香叶 3片
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 2克
- 食用油 8g
- 大蒜 2瓣
做法步骤
1、鸡去内脏、洗干净、控水、切成小块、烧开水，把鸡肉块焯水、控水备用
2、土豆切块、起锅烧油、放入冰糖炒糖色，放入土豆翻炒至金黄
3、另起锅烧热油、加白糖炒糖色、放入鸡块。把准备好的青红椒、洋葱放入翻炒、加入盐，蚝油，生抽，老抽、八角，桂皮、香叶、少许白芷、加入一罐啤酒、转小火慢炖30分钟、最后翻炒收汁、好吃的大盘鸡就做好了
