广东、香港、澳门、海南岛等地，都有煲“清补凉”的习惯，主要在春夏两季饮用，用于健脾清热祛湿。
但是，“清补凉”只是一类药膳方的统称。其配方有许多种，广东清补凉跟海南的不同，春季和夏季用的也不同。
在广东、香港和澳门等地区，清补凉是夏天清热去湿的老火汤，用淮山药、莲子、芡实、薏米、百合，红枣和瘦肉，或放入沙参、玉竹、陈皮、龙眼等健脾祛湿、润肺的材料，煮成汤或熬成粥。
海南清补凉则更偏向于甜品小吃，有红豆，西瓜，西米，葡萄干，绿豆等，并添入了海南产的新鲜椰肉、椰汁，吃起来软香甘甜。
党参淮山排骨汤
材料：
党参30克，淮山30克，枸杞子15克，芡实30克，玉竹30克，生姜一块，陈皮一片，蜜枣2个，瘦肉或排骨半斤。
做法：
党参、淮山、枸杞子、芡实、玉竹、陈皮等药材，用水洗净，生姜去皮，把药材和生姜、蜜枣置汤锅里，加水6碗（约1200毫升）。
煲半小时左右，再加肉类。
继续煲半小时，加少许盐，即可饮用。
功效：
党参补中益气，健脾和胃；淮山滋补脾肾，益气养阴；枸杞滋养肝肾，养血润肺；芡实补益脾肾，固精止泻；玉竹养阴润燥，清热生津。生姜、陈皮行气温中。
适合春季阴雨绵绵之际，健脾益气，化湿和中。
