家常红烧鲫鱼，没有腥味，鲜美可口，大人小孩都爱吃

小时候，最喜欢吃的家常菜就是鱼。从小生活在江南水乡，河道纵横，各类作物、牲畜应有尽有，鱼的品种也异常丰富。有凶猛无比肉质却细腻滑嫩的黑鱼，有头大身子小炖汤上品的胖头鱼，有美丽却带有扇翅的鳜鱼，还有身子扁扁可爱的扁鱼。但是家常烹制鱼，鲫鱼要数最常见也最经济的。

鲫鱼性平，味甘，归脾经、胃经、大肠经，所以它对消化道的滋养有显著功效。能够健脾开胃、益气利水、通乳除湿，在我国大多地方，都有女性生产后通过喝鲫鱼汤通乳下奶和去除孕期潴留在体内的水湿的传统。

鲫鱼的烹制多种多样，最普遍的方式就是煮汤或红烧。我最喜欢的就是红烧鲫鱼，小时候妈妈为了能让我多吃几碗饭，会经常做红烧鲫鱼给我吃，再用烧鱼的汤汁拌饭，不到五分钟一碗饭就会底朝天，妈妈就会说我真能吃，其实心里高兴着呢。

今天就教大家做这道家常红烧鲫鱼，做法很简单，最好的鲫鱼没有腥味而且鲜美可口，是大人小孩都爱吃的一道下饭菜。

【菜品】：家常红烧鲫鱼

【烹饪食材】：鲫鱼一条、生姜一小块、大蒜适量、小葱适量、黄豆酱2勺、郫县豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽半勺、醋适量、十三香少许、清水适量、白糖适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜要用的所有食材，一条新鲜的鲫鱼处理好，将鱼的内脏还有鱼鳞去掉，再将鱼身划两刀，这样更加入味一下，然后加入一点食盐将鱼腌制一下，大约需要半个小时以上的时间。

2、起锅烧油，油热之后将鲫鱼放入锅中煎制一下，一面定型了之后再翻面煎制另一面，煎鱼的时候不要总是翻动，会将鱼皮弄破的。

3、煎好之后将鱼盛出来，然后锅中再加入一点点的食用油，烧热之后加入葱姜爆炒出香味。

4、加入郫县豆瓣酱还有黄豆酱翻炒出红油。

5、再将刚才煎制好的鲫鱼放入锅中，加入料酒、生抽、老抽还有糖和醋，想要醋味浓郁一点的话，也可以现在不放，在出锅的时候再加入醋。

6、然后再加入清水，加入少许的十三香，大火烧开。

7、水开后转小火慢慢炖煮，大约是10分钟打开锅盖看一下，汤汁已经浓郁了，鱼也很入味了就可以了，加入红辣椒圈再炖煮两分钟就可以关火了，出锅的时候撒上一点葱花或者是香菜段就完成了。

【烹饪小贴士】：

1、煎鱼的时候要热锅凉油，这样鱼不容易煎破了，而且煎制的时候不要总是翻动鱼身，一面煎制定型了之后再翻到另一面就行。

2、菜品中的调味料大家可以按照自己的口味来适当添加，想要吃辣一点的话可以适当调整辣椒的用量。