鱼鳔为黄鱼或鳇鱼等鱼的鱼鳔，取得鱼鳔后，剖开，除去血管及黏膜，洗净，压扁，晒干，或洗净鲜用。
鱼鳔富含蛋白质及各种矿物质等营养成分。补肾益精 滋养筋脉
砂锅鱼鳔
用料:鱼鳔200克、火腿60克、香菇50克、黑木耳10克、色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜5克、料酒10毫升、黄酒10毫升
做法
1.鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出
2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用
3.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下
4.将炒好的鱼鳔放入砂锅中，注入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可
鱼鳔木耳煲
用料：鱼鳔230g、鸡粉适量、蒜适量、蚝油适量、橄榄油适量、虾适量、生粉适量、白糖适量
做法：
1..将金针菇洗净，去头，然后用清水浸泡30分钟，再择洗干净。
2.干木耳用清水泡发，将木耳焯烫一下。
3.将鱼鳔洗净，焯烫一下。
4.将虾米洗净，和蒜头一起放入砂锅中。
5.倒入适量的橄榄油，煸炒出味。
6.放入鱼鳔，煸炒一会。
7.放入木耳，.放入金针菇，炒匀，倒入芡汁。
8.盖锅盖，小火煲20分钟。
9.揭盖，即可关火。
10.整锅上桌后，就可美美享用啦。
姜葱焗鱼泡
用料：鱼鳔(鱼泡)200克、小葱15克红尖椒2个、色拉油适量、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜15克、生抽1汤匙、江米酒1汤匙、胡椒粉1茶匙
做法
1.主料备好
2.鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝待用
3.大火起油锅，待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香
4.然后把鱼泡放入翻炒片刻
5.火调到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽
6.继续翻炒至水分微干，然后撒入盐、鸡精和葱叶，翻炒至无水份即可
泡椒炒鱼鳔
用料：鱼鳔适量、泡椒适量、大蒜适量、陈醋适量、姜丝适量、盐适量
做法：
1.将鱼泡洗净入油锅爆香，淋陈醋取出备用
2.将锅洗净入油下配料煸香后放入鱼泡
3.调味鄱炒均匀即可
