虾三鲜水饺
三鲜水饺可以说是饺子中的经典，但是我现在三鲜每个地方都不一样，今天介绍下我们海边的三鲜水饺--虾三鲜水饺。
食材：
鲜虾仁200克，韭菜250克，猪肉馅100克，饺子皮适量，食盐2小勺，植物油1大勺，花椒少许，生抽2勺，白胡椒粉少许，生姜少许，香油几滴，白醋1小勺。
做法：
1.首先制作馅料，准备好猪肉馅，加入生抽酱油、白胡椒粉、姜末、葱末，不喜白胡椒粉可忽略，搅拌几下，然后保鲜膜包好，腌渍半小时。
2.韭菜摘干净，洗净，切末，放入肉馅的盆内。
3.虾仁冲洗一点即可。（这里的虾仁最好是海虾自己去壳，不要买现成的虾仁，自己剥的比较鲜美）
4.虾仁沥水也放入到盆内，拌匀。
5.锅内植物油，加上花椒，榨一点花椒油，待榨好的花椒油冷却后，倒入盆内。
6.根据自己的口味加入适当的盐，顺着一个方向拌匀。
7.取出准备好的饺子皮，放上馅料。（饺子皮可以去市场买成品，也可以自己在家制作。）
8.对口一捏就可以了，依次包好全部的饺子，如果馅料有余下，冷冻保存即可。
9.烧开一锅热水，水里最好加一勺食盐，煮的过程中，饺子不容易粘底哟，下入饺子，轻轻的从下往上拌一下，防止集中放入的饺子粘底，自己做的饺子皮，滚2开基本就熟透了。
10.蒜臼子加一点点盐，放入蒜瓣，捶成泥，在蒜臼子内加少许水，然后倒入小碗内，加入生抽、白醋、香油，调成蒜汁，搭配饺子更佳哟。
小贴士
1.海虾的虾仁是非常鲜美的，所以不需要添加太多的调料。
2.煮2开是指煮饺子的时候，汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。
