说到带鱼大家都不陌生，甚至是年夜饭的必备菜；
糖醋带鱼，口感酥软，酸甜可口，肉肥刺少，大人小孩的最爱；
今天小编就分享一款最简单的做法，但不失美味糖醋带鱼的做法；保证您吃一口停不下来；
1、准备洗净的带鱼改刀，这样便于入味；
2、全部改刀后放入碗中，加入姜片，葱花，料酒，盐，腌制15分钟；
3、腌制期间我们调料汁；小碗中加入一勺番茄酱，2小勺白糖，蚝油一勺，生抽一勺，米醋两勺，3勺清水，搅拌均匀即可；
4、15分钟后把带鱼里面的葱丝和姜片挑出来，加入一个鸡蛋，2勺生粉，搅拌均匀，每个带鱼都裹上蛋糊；
5、平底锅倒油，油温6成热下入带鱼，煎至两面金黄；
6、两面金黄，把调好的料汁倒入里面，小火焖煮5分钟， 然后开大火收汁，汤汁浓郁即可关火；
烹饪小技巧：
1、带鱼煎炸是关键，但面糊不要裹的带粘稠（淀粉2勺足够），不然煎炸出来会不酥脆，影响口感；
2、有的煎炸带鱼会粘锅，所以我们在炸前建议裹蛋糊或者淀粉；这样还可以保证带鱼不破皮；
3、带鱼改刀后才会更加入味，若是比较大的带鱼，肉肥的更需改花刀，同时增加腌制时长；
这样做出的带鱼，保证您零失误！
