中秋家宴，待客就做这八道菜，寓意团圆美满，家人幸福平安！
中秋节期间，家庭成员聚在一起，是中华民族传统的文化活动之一。在中秋家宴上，家庭成员可以一起品尝月饼、赏月、赏花灯等传统习俗，还可以享用美味的佳肴，比如烤鸭、红烧肉、鱼香肉丝等传统中式菜肴。家庭成员可以边品尝美食，边交流感情，共同度过一个欢乐祥和的中秋佳节。
一、凉拌海蜇皮
食材：海蜇皮1000克 精盐25克 蒜泥25克 葱花50克 香醋15克 芝麻酱25克 麻辣油5克 鸡精5克
做法： 将海蜇皮放凉水中浸泡30分钟后，切成丝，再放入凉水中，洗净明矾和杂质，捞出沥干。将海蜇皮丝切成长8厘米、宽4厘米的片，放入沸水中稍烫一下，立即捞出沥干。将蒜泥、葱花、香醋、芝麻酱、精盐、麻辣油、鸡精做成味料。将海蜇皮丝装入盘内，浇上对好的味料，拌匀即可。
二、卤猪耳朵
做法：猪耳朵清洗干净后，放入锅中加入冷水，大火烧开，撇去浮沫。加入卤水，开盖大火煮5分钟，转小火炖煮2小时以上，或者放入高压锅中压15分钟。捞出猪耳朵，切片装盘，撒上香菜即可食用。
三、糖醋藕片
做法： 莲藕去皮洗净切片，用凉水冲洗两遍，以免氧化变色。在热锅中凉油下入藕片，煸炒至微黄色，捞出备用。另起锅烧热油，用葱姜蒜爆香后下入白糖，炒至溶化。倒入醋和少量老抽后，放入煸炒好的藕片，快速翻炒均匀即可。
四、红烧肉
食材：五花肉、老抽、八角、姜、糖（最好是冰糖）、香叶、桂皮、五香粉、料酒、盐、油
做法： 五花肉切成2厘米见方的块，飞水去血沫。姜切片，葱切段备用。 锅中倒入油，大火加热后，改为中火，倒入五花肉煸炒2分钟，待五花肉煸出金黄色的油后，放入姜片和葱段爆香。倒入适量料酒，接着倒入老抽和生抽，沿锅边炝锅，出香味后加入清水（约200ml），盖上盖子用中火炖约30分钟。30分钟后，放入八角、桂皮和香叶，加入适量五香粉和盐，再盖上盖子继续用中火炖约30分钟，然后加入冰糖收汁即可。
五、青椒炒肉丝
食材：猪里脊肉、青椒、大葱、生抽、盐、油。
做法：猪里脊肉洗净，切成丝，加少许生抽拌匀。 大葱洗净，切成段。青椒洗净，去蒂去籽，切成丝。 起锅热油，倒入葱段爆香。倒入肉丝，翻炒至肉丝变色。 倒入青椒丝，翻炒均匀。加少许盐调味即可。
六、鱼香肉丝
食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、黄花菜、小葱、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉。
做法：木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，黄花菜用温水泡发，小葱切葱花。生姜和蒜瓣切末，里脊肉切丝。肉丝加入少许生抽、盐、胡椒粉、料酒和水淀粉腌制10分钟。 热锅冷油，油热后倒入肉丝煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱炒香。加入木耳、胡萝卜、青椒、黄花菜炒熟。加入炒好的肉丝翻炒均匀。 加入生抽、醋、糖、盐和鸡精调味。翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡即可。
七、酸辣汤
原料：猪肉、木耳、金针菇、豆腐、鸡蛋、青蒜、淀粉、姜丝、胡椒粉、花椒粉、醋、盐、香油、生抽、老抽、清汤。
做法：木耳泡发，金针菇去根，猪肉切丝，豆腐切块，青蒜切碎。鸡蛋打散，加入生抽和老抽搅拌均匀，肉丝用少许盐和胡椒粉抓匀，再用淀粉和打散的鸡蛋拌匀。锅中倒油，油热后下入肉丝翻炒至变色，倒入青蒜末和姜丝炒香。倒入适量清汤或者白水，煮开后转小火，将肉丝拨散，继续煮两分钟。加入木耳碎、金针菇和豆腐块，煮约三分钟。调入打散的鸡蛋液，同时用勺子搅拌，使鸡蛋成小块。调入盐、胡椒粉、醋和老抽，搅拌均匀。用水淀粉勾芡，最后滴上香油即可。
八、油焖大虾
做法：将新鲜的大虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，沥干水分备用。锅加热放入适量的食用油，爆香葱姜蒜末，然后加入干辣椒段和花椒粒爆香。倒入大虾，大火翻炒至变色，然后加入料酒和生抽，翻炒均匀。加入白糖、番茄酱和适量的清汤或清水，大火烧开后转小火焖煮约5分钟至大虾熟透。加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
